Ingredienser:
4 torskloin
500 g sötpotatis
0,5 dl mjölk
0,5 dl buttermilk (0,5 dl mjölk + 0,5 tsk citronsaft. Låt stå 10 minuter)
45 g smör (+ extra til stekning)
1 pk bacon
500 g grönkål
1 msk mjöl
1,5 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
Gör såhär:
Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten, salta. Koka upp och låt koka till sötpotatisen är mjuk. Häll av vattnet och låt bitarna ånga av 2 minuter. Släng ner dom i en mixer med salt och peppar och mixa till det är en slät puré. Tillsätt mjölk och buttermilk och fortsätt mixa. Ha tillsist i smöret. Smaka av med salt och peppar.
Tvätta grönkålen och strimla den. Stek bacon krispigt och lägg på en tallrik. Lägg en klick smör i stekpannan och därefter grönkålen. Stek grönkålen på medelvärme tills den är mjuk. Ta grönkålen och lägg den tillsammans med baconen på tallriken. Lägg ytterligare en klick smör i pannan och tillsätt mjöl, rör runt. Häll på grädden och tillsätt buljongtärningen. Rör runt. Lägg så i grönkålen och bacon (spara lite bacon att dekorera med). Låt småputtra i någon minut.
Fyll en kastrull med vatten, salta och peppra. Värm vattnet så att det sjuder (men det får inte koka!). Lägg försiktigt i fiskbitarna och pochera i 5-6 minuter. Ta upp försiktigt och låt rinna av på kökspapper.
