Pumpkin (Pumpa) Cupcakes

Publicerat by 0 comments
Jag har gjort en hel del pumpapuré som jag har i frysen. Så jag tänkte att jag skulle göra några cupcakes som har varma smaker som passar perfekt till en regnig dag med en kopp té. 
12 stk
Ingredienser:
Muffins
3,5 dl mjöl
0,5 tsk kanel
0,25 tsk malen muskotnöt
0,25 malen ingefära
0,25 tsk kryddpeppar (allehånde/all spice)
0,25 malen nejlika
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 dl rapsolja
1,5 dl socker
0,5 dl farinsocker
1 ägg
2,5 dl pumpapuré Hitta mitt recept här!
0,5 dl mjölk
Frosting
60 g osaltat smör (rumstempererat)
225 g philadelphia
ca 5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljessens
0,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kanel

Gör såhär:

Sätt ugnen på 190c och förbered en muffinsplåt med muffinspapper.
Blanda kryddorna, salt, bikarbonat och bakpulver med det siktade mjölet och ställ åt sidan. Vispa farinsocker, socker och olja i en bunke. Vispa in ägget. Vänd ner mjölken och pumpapurén i bunken och vänd till sist i mjölblandningen. Vänd in mjölet så det blir en jämn smet, men vispa inte! Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen i 17- 20 minuter, eller tills du kan sticka ner en provsticka i en muffins och den kommer ut ren. Ta ut och låt svalna 10 minuter i formen. Ta sedan ut formarna och låt muffinsarna svalna helt på galler.



Medans dina muffins svalnar gör du frostingen. Vispa philadelphian och smöret tills det är en jämn smet. Tillsätt florsockret försiktigt, ca 1 dl i taget. Tillsätt vaniljessensen och kanelen och vispa tills du har en fluffig och luftig frosting. Spritsa eller bred ut frostingen på dina muffins och dekorera efter smak. Jag har använt mig av sugarpaste/ fondant och så  gjorde jag lönnsiraps glazeade valnötter och pudrade lite kanel över.

Category: Baked goods, Cupcakes

Leave a Reply

Your email address will not be published.