Dellie Delicious

(7 muffins)
Ingredienser:
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 ägg
1 dl gräddfil
0,5 dl mjölk
0,5 dl rapsolja
1 dl soltorkade tomater
färsk basilika
svartpeppar
mozzarella

Gör så här:
Sätt ugnen på 200c.
Börja med att dela de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Finstrimla 6 basilikablad. 
Blanda sedan mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Vispa ihop gräddfil, ägg, olja och mjölk och blanda ner det i mjölblandningen. Vispa sedan i en köksmaskin eller med elvisp.
Vänd ner de soltorkade tomaterna och basilikan och krydda med svartpeppar.
Fördela smeten i muffinsformar och toppa med en tunn skiva mozzarella.
Grädda i mitten av ugnen i 15-20 min. Låt svalna på galler och toppa med ett basilikablad.