Jordgubbssoppa med ingefära och lime

Publicerat by 0 comments
Till nyår så hade vi vänner på besök och jag lagade en trerättersmiddag där denna fick bli desserten. Det är en kall jordgubbssoppa med ingefära och lime. Ingefära är en av mina favorit ingredienser! Till detta gjorde jag en krämig mascarponekräm, kakaoströ och jordgubbschips. Den är otroligt frisk och lätt vilket passar fint efter en middag. Den är nog helt underbar en varm sommardag!
Jag funderar på om man kanske skulle kunna göra den till en drink genom att tillsätta lite ljus eller mörk rom…

Ingredienser:
3-4 personer
500 g jordgubbar
2 dl sockerlag
2 tsk hackad ingefära
saft från en lime
Strö
1 msk farinsocker
0,5 tsk kanel
1 tsk kako
Mascarponekräm
2,5 dl grädde
125 g mascarpone
0,5 dl florsocker
1/3 vaniljstång (använde endast fröna)
2 tsk limesaft

3-4 jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 100c. Skär jordgubbarna i tunna skivor och lägg på en silikonmatta. Sätt in i ugnen i ca 50 min eller tills “chipsen” är torra. Ta ut och ställ åt sidan.
Kör jordgubbar, ingefära, limejuice och sockerlag i en mixer och sila. Ställ kallt i 1 timme. Blanda farinsocker, kanel och kakao med en gaffel och ställ åt sidan.
Vispa grädden och häll i mascarponen, florsockret, limesaften och vaniljfrönen. Vispa tills det får en fin fluffig konsistens.
Häll soppan i en skål, tallrik, coctailglas eller liknande. Servera med mascarponekräm, kakaoströ och jordgubbschips.

Category: Efterrätt, Soups

Leave a Reply

Your email address will not be published.