Hamburgare med smak av Cajun

Publicerat by 0 comments
       
Cajun-style hamburgare med smaker från Louisiana, USA. Med amerikanska hamburgerbröd och cheddarost. Jag är väldigt nyfiken på mat från USA, speciellt från sydstaterna. Så detta fick bli en light testing 🙂

Ingredienser:

American-syle hamburgerbröd (8 stk)
1 cup vatten
3 msk mjölk
14 g jäst (färsk)
2,5 msk socker
2 ägg
3 cups vetemjöl special
1/3 cup vetemjöl
1 tsk salt
2,5 msk smör
sesamfrön (valfritt)

Cajun-style hamburgare (8 stk à 125 g)
1 kg köttfärs (välg en köttfärs med hög fetthalt för saftigare hamburgare)
1 ägg
5 msk ströbröd
3 st grönlök
2 msk cajun-kryddblandning
1 msk senap
2 dl bbq-sås
1 tsk cajun-kryddblandning
8 skivor med röd cheddar

Valfria tilbehör som t.ex.
sallad, tomat, gurka, stekt lök och majskolv


Gör såhär:

Värm mjölk och vatten till det är fingervarmt 37c. Smula sönder jästen i en liten bunke och tillsätt socker. Häll över lite av den uppvärmda mjölk- och vattenbladningen och rör med en träslev tills jästen har löst sig. Häll på resten av vätskan och rör tills sockret löser sig. I en annan skål blanda de båda mjölsorterna, salt och smör. Sätt den i din köksmaskin med “paddle” tillbehöret och kör på medium hastighet tills smöret bara är små smulor i mjölet. Byt till degkrok och tillsätt degspadet och ett uppvispat ägg. Kör på låg hastighet i ca 6 minuter. Degen kommer vara klibbig och blöt, men det är så den ska vara. Forma den så gott du kan till en boll och täck skålen med en fuktig kökshandduk och ställ åt sidan på en varm plats (men inte i direkt värme). Låt jäsa till dubbel storlek. Tiden för detta kan variera, men mellan 1-2 timmar bruka räcka.
Ta ut degen från skålen och dela den i 8 lika stora delar (väg gärna). Rulla dom till jämna bollar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Täck plåten med plastfolie och låt jäsa i 1-1,5 timme tills bullarna är fluffiga.
 Sätt ugnen på 200 c. Sätt en ugnsform i botten av ugnen. Vispa upp det sista och resterande ägget och tillsätt lite vatten. Pensla bullarna med ägget och strö ev över lite sesamfrön. Precis innan du ska sätta in plåten i ugnen häller du 1 cup med vatten på formen som redan står i ugnen (detta gör du för att ge ugnen extra fuktighet så bröden inte blir så torra). Sätt in plåten och grädda i 15-20 minuter till dom har fått en fin gyllen färg. Ta ut och låt svalna på galler.
Nu över till burgarna. Stek löken och ställ åt sidan. Blanda färs, ägg, 2 msk cajun-kryddblandning, senap, ströbröd och löken. Forma till önskad storlek. Jag väger dom för att få alla exakt 125g.
Blanda barbequesås och 1 tsk cajun-kryddblandning och ställ åt sidan. Stek eller grilla burgarna till dom har fått fin färg och är klara. Lägg på ost på den ena sidan och låt den smälta lite grann.
Dela nu dina hamburgebröd och fyll dom med dina favorit tillbehör och bbqsåsen.

Category: Bread, Dinner

Leave a Reply

Your email address will not be published.