Visar kategori: Ice Cream

Ice Cream with Quark and Mint (Glass med kvarg och mint)

Published by • 0 comments

delliedelicious popsicles kvarg quark glass ice cream

This is such a simple and easy way of making a healthy and refreshing option to regular ice cream. I love ice cream, and could live on it. But sometimes you really need to think about a healthier option. And since I just moved back to Sweden from Norway I wanted to buy this popular quark. In Norway we have a very small selection of different quarks. But here in Sweden, oh my! The options are endless! It’s great! 
I decided to go for a simple vanilla flavor for this ice cream though. I added some milk to loosen it up a bit and a few drops of peppermint extract to give it some extra oumph. 
You will be needing some sort of popsicle mold for this recipe and ice cream sticks.

Ingredients:
( makes 4 popsicles)
350 ml quark
50 ml milk
Peppermint extract
White chocolate
Toasted coconut
Gel food coloring

Method:
In a bowl, with a spoon, whisk together quark ( I used Lindahls Kvarg with vanilla flavour) and milk. Add a few drops of peppermint extract (to taste). If you want to color your ice cream divided the batter into different bowls. Use gel food coloring and use whatever colors your prefer. I went for blue, pink and orange. The 4th color is the quark all natural. Divide your batter between your molds and freeze until set, 6-12 hours depending on size and freezer.
For serving, remove popsicles from their molds. Melt white chocolate and drizzle over your popsicles. Quickly sprinkle some toasted coconut on top and voilá! Ready to serve! Delicious!

Category: Desserts, Ice Cream, Uncategorised | Tags: , , , ,

Eggnog Milkshake with Peppermint

Published by • 1 comment

milkshake eggnog peppermint monstershake delliedelicious donut

My Monster Shake made with eggnog, vanilla ice cream and peppermint! The eggnog is full of Christmas flavors such as cinnamon and nutmeg. I’ve also added some rum to it for an extra kick. This milkshake is a calorie bomb, but who cares when it’s so delicious? It’s a treat for the eye, fun to eat and tastes amazing. 
I made this recipe for a “challenge” that Kverdagsmat is hosting right now. The challenge is about Christmas Spices and I thought that this recipe is a fun way of showing of the delicious spices of Christmas. I just had to add peppermint that screams Christmas for me 🙂
So here it is, my recipe for my Monster Shake with eggnog, vanilla ice cream and peppermint:

milkshake eggnog peppermint monstershake delliedelicious donut

Ingredients:
(makes one shake)
3/4 cup eggnog (recipe below)
3/4 vanilla ice cream
candy canes (1 crushed and 2 whole)
melted chocolate
Donut
Sprinkles
Marshmallows

Eggnog:
(Makes 600 ml or 4 servings)
3 egg yolks
75 g caster sugar
250 ml milk
250 ml cream
2 cloves
1/2 vanilla pod, split and scrape out the seeds
1 cinnamon stick
1/2 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground nutmeg
160 ml dark rum
3 egg whites

milkshake eggnog peppermint monstershake delliedelicious donut

Method:
Begin by making the eggnog. 
Whisk together egg yolks and sugar in a bowl until airy and pale in color. Set aside.
Add milk, cream, cloves, vanilla pod and seeds, cinnamon stick, ground cinnamon and nutmeg to a saucepan. Bring to a boil and remove from heat. Let it cool slightly. Add one fifth of the warm mixture to the egg-mixture and whisk together. Add remaining warm mixture and then transfer this back to the saucepan. On low heat slowly bring the mixture to 80c, stir constantly. Remove from heat and let it cool completely. Add the rum, cover and place in the refrigerator over night.
Whisk egg whites next day and gently fold them into your eggnog.

Assemble your shake:
Put your glass into the fridge so it gets cold. Once cool, rim the glass with melted chocolate and sprinkle with crushed candy cane. Place the glass back into the fridge.
Prepare your ice cream scoops and place them back into the freezer.
Mix eggnog and ice cream in a mug and pour this into your prepared glass. Take out your scoops of ice cream and place them on top of the glass and add candy cane, sprinkles, marshmallows, donut and straw.
And then people, it’s time to dive into this delicious monster shake. Enjoy 🙂

milkshake eggnog peppermint monstershake delliedelicious donut

Category: Desserts, Drinks, Efterrätt, Ice Cream, Uncategorised | Tags: , , , , ,

Krämig sorbet med pakistansk mango

Published by • 0 comments

 

 

Jag gjorde igår en sorbet med kaktus och lime som blev syrlig och frisk, jag kände att jag ville servera den tillsammans med en annan sorbet som kunde lyfta smakerna ännu mer och bli en perfekt sommardessert. Jag hittade pakistansk mango på Keiser och tänkte att det skulle vara en perfekt match till min andra sorbet. Mangon är söt och krämig vilket gjorde att jag ville ge den ett mer djup så jag tillsatte lite Italiensk honung, en mille fiori som jag har beställt från Matbazaren. Det är inte mycket honung i receptet men det är för att jag bara ville ha en hint av honungen efter du har svalt. Jag kände att sorbeten också behövde lite syra och tekstur så därför hade jag i frystorkade passionsfruktbitar. För att den här sorbeten skulle ha lite krämigare konsistens valde jag att också ha i äggvitor. Det här är en riktigt god och svalkande sorbet som måsteprovas! Read more →
Category: Desserts, Efterrätt, Ice Cream

Kaktus- och limesorbet

Published by • 0 comments

 

När jag var liten älskade jag att åka på skolresor, och mest av allt älskade jag matsäcken. Jag valde alltid att ta med mig Festis med smak av kaktus och lime. Det var min favoritdryck! När jag hittade kaktus (Prickly Pear) på Keiser här i Lillestrøm kunde jag inte motså att köpa på mig några. Jag gjorde en del research innan jag bestämde mig för vad jag ville göra med dom små söta kaktusfrukterna. Kaktus* passar väldigt bratillsammans med exotiska frukter och citrus. Jag tänkte genast på mexikanska smakskombinationer och något som för mig tillbaka till barndommen, Festis med kaktus och lime. Så därför bestämde jag mig för att göra en sommrig sorbet med just kaktus och lime. Kaktus är en söt frukt och lime är ju, som dom flesta av oss vet, syrlig. Därför ville jag ha ett element som gav sorbet lite extra friskhet, mynta! Otroligt god sorbet som man också ka mixa till en drink med lite rom 😉 Read more →
Category: Desserts, Efterrätt, Ice Cream

Passionsfruktsglass

Published by • 1 comment
 Jag var inne på min favoritaffär här i Lillestrøm, Keiser, där hittade jag jättefina passionsfrukter. Passionsfrukt är min favoritfrukt! Jag minns att min farbror, som bor i Australien, hade passionsfrukter som slingrade sig uppför hans hus när jag var där en gång och hälsade på. Dom liknade inte dom jag var van att se på matbutiken hemma i Sverige. Dom här var stora, lila och släta och smakade otroligt gott! Vilket gjorde mig extra glad då jag hittade några som liknade på dessa på Keiser.

Read more →

Category: Desserts, Efterrätt, Ice Cream

Mascarponeglass och jordgubbssobet (Madblogger Udfordringen)

Published by • 0 comments
Jag är med i en utmaning som danska Madblogger Udfordringen har ordnat. Vi som har norska mat- och bakbloggar har fått tilldelat en dansk blogg där vi ska välja ett recept, ta tre komponenter och omvandla ett av våra egna recept med dessa tre komponeter till en helt ny rätt. Lite krångligt att förklara men men… 
Jag fick tildelat Sjønnes Mad. En blogg full av vackra bilder och faktastiska recept. Det var otroligt svårt att välja vilket recept jag skulle välja men jag hittade tillslut en dessert som jag tyckte lät intressant och visste precis vilken av mina recept jag skulle splitta den med. Desserten som jag valde från Sjønnes Mad heter Chokladsorbet med krystalliserad vit choklad och mintsnö, och från min blogg valde jag att ta min Jordgubbssoppa med ingefära och lime. 

Read more →

Category: Baked goods, Desserts, Efterrätt, Ice Cream