Visar kategori: Dinner

Pansooti med chevre och mynta

pansooti goats cheese lemon mint delliedelicious

 

pasta delliedelious

Finns det något bättre än färsk hemmalagad pasta? Nej, skulle inte tro det! Att göra egen pasta deg är inte alls särskillt svårt, om du inte har en manuell pastamaskin eller en så här från Philips så kan du faktiskt använda dig av en kavel. Men det underlättare ju såklart enormt mycket om du har en maskin. Pastadeg består bara av tre ingredienser; mjöl, ägg och salt. Och du behöver bara sen lite armmuskler så att du kan ge degen ordentligt med kärlek i din knådning. När du gör pasta beräknar du 1 ägg / 100g mjöl så blir det bra.
I det här receptet har jag gjort fylld pasta som jag har tryckt ihop med en sån här utstickare som jag fick en gång för länge sen av en polsk kollega. I Polen används den för att göra piroger med. Jag har fyllt pastan med chévre, citron och mynta. Enkla och fräscha smaker som passar perfekt ihop med pasta. Som sås har jag gjort en nötig bränd smörsås och jag serverar ärtor och rostade pinjenötter till.
Den här rätten är perfekt som förrätt eller lunch. Read more

Shellfish Bisque

shellfish bisque stock delliedelicious shellfish bisque stock delliedelicious

Seafood is so delicious! And here in Norway we get great seafood! So I used a shellfish stock that I’ve made to make a creamy bisque. I fried some skrei to go along with the bisque and also added some fresh shrimps. This is a great recipe that I think everyone should try. And you will definitely do it again.  Read more

Spinach waffles

spinach waffles salmon delledelicious

There’s a great Swedish tradition that’s celebrated the 25th of march each year. The Waffle Day (Våffeldagen). And as a proud swede I feel obligated to share some waffle recipes with you. So the first recipe is for a waffle that you can eat for dinner or as a starter. Spinach waffles with smoked salmon and horseradish sauce. You can use fresh or frozen spinach it’s up to you. This waffle is perfect for you who wants something different from the regular waffle, so try this and let me know what you think in the comments below!
Read more

Passionfruit & champagne drink

passionfruit ice cubes champagne drink delliedelicious

It’s Friday and here at my place we call it “champagne Friday”. We always drink sparkling wine on Fridays to celebrate the weekend. It’s a nice tradition that I think you really should try. Sparkling wine is delicious as it is, but sometimes it’s fun to spice it up a little bit. So today I’m going to share a super easy recipe that will add a tropical feel to your bubbly wine that you can serve to your guest at a dinner party or just to yourself. The secret? Passionfruit and mango ice cubes! Read more

Passionfruit vinaigrette

sashimi passionfruit delliedelicious


It’s Thursday and I’m having my weekly sushi craving. Every week my body screams for sushi, so I just have to listen and eat it. But since it’s passionfruit week, I thought I’d go a little fusion. Passionfruit and raw fish isn’t very Japanese, but in South America it’s very common, specially in Brazil. So I decided to do a sashimi with fresh Salma (salmon) from Norway and a passionfruit vinaigrette as a dipping sauce. I’ve added a wasabi cream just to bring the acidity down a notch. I’ve also used passionfruit seeds for some texture and freshness. To add some saltiness I’ve added some black roe. For some extra passionfruit taste I’ve used the vinaigrette and made a low profile passionfruit cream.

This is a perfect dish to serve as an appetizer or even on a buffet. But you can of course do what I do, just have it all to yourself. I hope you’ll like it! Read more

Majsvelouté med krabba

sweet corn veloute delliedelicouspicking corn delliedelicious
På 15 minuters gångavstånd från där jag bor finns det en gårdsbutik där du kan köpa allt i från färska grönsaker och hemmagjord saft. De erbjuder också självplock av majs. Eftersom att jag är en stor majsälskare så var jag såklart tvungen att gå dit en sväng och plocka. Majs kan du använda till allt möjligt och jag försöker alltid hitta en ursäkt till att ha majs i min mat. Men jag tänkte prova något nytt den här gången baserat på något jag smakade när jag var på ett coctailparty i NYC förra veckan. Det var Norwegian Seafood Council som annordnade partyt och de hade bjudit in olika nordiska kockar, som bor och verkar i NYC och L.A, som serverade olika smårätter med norsk sjömat som huvudingrediens. En av kockarna bjöd oss på en sweet corn velouté serverat med norsk kongekrabbe. Det var en fantastisk kombination som jag kände att jag måste prova att göra själv när jag kom hem till Norge. 

Så nu får ni receptet på min version av kockens rätt som jag tycker passar perfekt som förrätt till vilken middag som helst.
Read more

Category: Dinner, Soups, Starters

Lammepølse med senepsaioli, bacon og smørstekte kantareller

_MG_0576

Jag ska nu vara med i en ny tävling på Matbloggsentralen. Den här gången är det för NORTH Festival och Honest Cooking. Tävlingen går ut på att göra en ny version av den klassiska rätten Hot Dog (pölse med bröd). Jag älskar att äta korv så jag kände att den här tävlingen verkligen är något för mig! Efter en tur i skogen tidigare i veckan fick jag med mig massor av blåbär och kantareller. Dom norska skogarna nu fulla av dessa godsaker så jag tänkte att jag skulle göra tre hot dogs med tre olika sorters topping som hyllar de skandinaviska skogarna och dess råvaror.
Jag hade tänkt att jag skulle göra egen korv men maskinen jag skulle låna var i Sverige vilket gjorde att jag var tvungen att köpa korv istället. Jag såg därför till att köpa en korv av riktigt god kvalité på Mathallen i Oslo. Det fick bli en fantastisk lammkorv med persilja. Till den första hot dogen gjorde jag en blåbärschutney och kantarellchips, till den andra: tyttebær– och färkostspread med knaprig bacon och till den sista som jag skriver om i det här receptet: en senapsaioli, bacon- och gräslöksblandning och smörstekta kantareller. Senapsaiolin är en beroendeframkallande topping som jag kan äta bara som den är, med sked. Den tillsammans med den krispiga baconen och färska gräslöken är en otroligt fin kombination. Men det som lyfter rätten är såklart de smörstekta kantarellerna som ger en “pop” av skogen. Jag säger bara; mums! Read more

Category: Bread, Dinner

Lammepølse med Tyttebærspread og krispig bacon

_MG_0536
Jag ska nu vara med i en ny tävling på Matbloggsentralen. Den här gången är det för NORTH Festival och Honest Cooking. Tävlingen går ut på att göra en ny version av den klassiska rätten Hot Dog (pölse med bröd). Jag älskar att äta korv så jag kände att den här tävlingen verkligen är något för mig! Efter en tur i skogen tidigare i veckan fick jag med mig massor av blåbär och kantareller. Dom norska skogarna nu fulla av dessa godsaker så jag tänkte att jag skulle göra tre hot dogs med tre olika sorters topping som hyllar de skandinaviska skogarna och dess råvaror.
Jag hade tänkt att jag skulle göra egen korv men maskinen jag skulle låna var i Sverige vilket gjorde att jag var tvungen att köpa korv istället. Jag såg därför till att köpa en korv av riktigt god kvalité på Mathallen i Oslo. Det fick bli en fantastisk lammkorv med persilja. Till den första hot dogen gjorde jag en blåbärschutney och kantarellchips, till den andra: en senapsaioli, bacon- och gräslöksblandning och smörstekta kantareller och här skriver jag receptet på den tredje: tyttebær– och färkostspread med knaprig bacon.
Tyttebær är så gott! Jag blanade hemmalagad sylt med färskost till en krämig spread. Med lite salt lyfts smakerna verkligen fram. Men för att ta ner söttman ytterligare knaperstekte jag bacon för extra sälta och såklart, extra krisp.  Read more

Category: Bread, Dinner

Lammepølse med Blåbærchutney og kantarellchips

_MG_0557

Jag ska nu vara med i en ny tävlingMatbloggsentralen. Den här gången är det för NORTH Festival och Honest Cooking. Tävlingen går ut på att göra en ny version av den klassiska rätten Hot Dog (pölse med bröd). Jag älskar att äta korv så jag kände att den här tävlingen verkligen är något för mig! Efter en tur i skogen tidigare i veckan fick jag med mig massor av blåbär och kantareller. Dom norska skogarna nu fulla av dessa godsaker så jag tänkte att jag skulle göra tre hot dogs med tre olika sorters topping som hyllar de skandinaviska skogarna och dess råvaror. Jag hade tänkt att jag skulle göra egen korv men maskinen jag skulle låna var i Sverige vilket gjorde att jag var tvungen att köpa korv istället. Jag såg därför till att köpa en korv av riktigt god kvalité på Mathallen i Oslo. Det fick bli en fantastisk lammkorv med persilja. Till den första hot dogen gjorde jag en lingon- och färkostspread med knaprig bacon och till den andra: en senapsaioli, bacon- och gräslöksblandning och smörstekta kantareller och sist men inte minst blåbærchutney och kantarellchips. Jag älskar blåbär och letar alltid efter nya sätt att använda dom på, så en chutney fick det bli den här gången. Den r väldigt syrlig så därför gjorde jag krispiga kantarellchisp med havssalt på för att balansera smakerna. Oväntad kombination, men såå god! Read more

Category: Bread, Dinner

Frasiga pajer med karameliserad lök och blåmögelost

Published by 0 comments
Jag är med i en ny tävling på Matbloggsentralen som denna gång fokuserar på blåmögelost – Castello. Jag älskar ost och speciellt alla olika mögelostar som finns där ute i världen. Den här tävling går ut på att göra recept som inkluderar Castello i en eller flera komponenter. Castello är en väldigt krämig ost som passar superbra på i desserter och matiga rätter. Jag tänkte att jag skulle prova på lite olika användingsområden och idag fick det bli en liten förrätt som passar perfekt ute på picknick! Det är smördegspajer med karameliserad lök toppad med Castello blåmögelost. Den söta löken går himla fint med den krämiga blålmögelosten. Smördegen ger en härlig krisp, gör många – det kommer gå åt!

Read more