Visar kategori: Cakes

Whoopie Pies med grädde och choklad

Published by 0 comments

Whoopie! Äntligen ska jag lägga ut ett recept på whoppie pies. Enkla att göra och enkla att äta upp 😉

ca 8st
Ingredienser:
Whoopies
200g mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
en nypa salt
45g kakao
110 ml varm mjölk
75 ml solrosolja
175g farinsocker
27 ml kall mjölk
27 ml grädde
1 msk vaniljessens

Fyllning
3 dl grädde
1 tsk vaniljessens
3 msk florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180c. Lägg bakplåtspapper på 3 plåtar.
Häll kakao i en stor bunke. Värm mjölken och häll sedan mjölken över kakaon. Rör tills all kakao har “löst sig”.
Vispa farinsocker och solrosolja till en slät smet, blanda sedan ner detta i kakaoblandningen. Vispa ägg, vaniljessens, grädde och mjölk. Även detta ska tillsättas i kakaoblandingen.
Sikta mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat och vänd ner det i smeten.
Klicka sedan ut 14-16 matskedar med smet på dom tre plåtarna. Här är det viktigt att du har ett ganska stor mellanrum mellan whoopiesarna. Dom kommer bli större runt om.
Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. En provsticka ska vara ren när du sticker i kakorna. En whoopie pie ska ha en fast yta men kännas som en sockerkaka innuti..
Låt svalna på plåten i 10 min och flytta sedan över på galler för att svalna helt.
Fyllningen gör du genom att vispa grädde och vaniljessens tills grädden är fast. Smaka sedan av med florsocker. Spritsa ut fyllningen på en whoopie och sätt sedan en annan som lock. Pudra lite florsocker för lite extra sötma.

Pavlova med passionsfrukt och lime

Published by 0 comments

Jag fick en order av min bror att jag skulle baka en pavlova till honom. Så jag gjorde en försvenskad version till den australiensiska orginal-pavlovan.

Ingredienser:
Marängbottnar
6 äggvitor
4 dl strösocker
0,5 tsk pressad citron

Passionsfrukt- och limecurd
3 st passionsfrukter
25g smör
0,75 dl strösocker
1 st äggula
1 st ägg
saft från 2 lime
skal från 1 lime

Garnering
3 dl vispgrädde
jordgubbar
blåbär
2 st passionsfrukter

Gör så här:
Marängbottnar: Sätt ugnen på 100c. Vispa äggvitorna hårt med elvisp. Det ska gå att vända bunken över huvudet utan att äggvitorna ramlar ner i håret på dig. Tillsätt gradvis socker och pressad citron. Vispa tills det bildas hårda toppar.
Rita två cirklar på baksidan av ett bakplåtspapper. Bred ut marängen i cirklarna. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och grädda i 90 minuter eller tills marängen känns lätt och släpper från pappret.

Nu över till passionfrukts- och limecurd. Du kan antingen göra den över vattenbad, vilket är lite mer lättkontrollerat, eller så gör du den i en kastrull. Väljer du att göra curden i en kastrull är det viktigt att du inte har för hög värme på plattan för då kan det bli äggröra med limesmak.
Lägg innanmätet av passionsfrukterna i en sil och pressa det hårt mot kanterna så saften rinner ner i en bunke. Kärnorna ska inte med i curden. Pressa lime och häll i limesaften i bunken med saften från passionsfrukterna. Tillsätt även finrivet limeskal.
Smällt smöret i en kastrull. Låt smöret svalna. Tillsätt socker, äggula och “saftblandningen” i kastrullen. Sätt plattan på svag värme och vispa tills blandningen tjocknar. Det kan ta upp till 10 minuter. Låt svalna i kallt vattenbad. Curden kommer tjockna mer under tiden den svalnar.
Vispa grädde och skär bären i fina bitar.
Att sätta ihop pavlova är väldigt enkelt. Sprid ut ett ganska tjockt lager av curd och blåbär på marängbotten. Placera den andra marängbotten ovanpå och dekorera med grädde, bär och passionsfrukt.
Servera med en gång så inte marängen mjuknar.

Category: Cakes