Visar kategori: Bread

Pulled Pork Tacos

Published by 0 comments
När jag och min sambo var
 2 veckor i New York förra året åt vi mycket god mat. Vi var bl a på en resturang som heter Anejo Tequileria och ligger på 10th W47st. Där serverar dom autentisk mexikansk mat och det var där jag åt den godaste tacon med short ribs. Jag hade en svinnacke i frysen och tänkte att jag kunde laga nånting som liknade den tacon jag åt i New York. Jag gjorde därför en pulled pork och hemmalagade tortillabröd.

Read more

Category: Bread, Dinner

Hamburgare med smak av Cajun

Published by 0 comments
       
Cajun-style hamburgare med smaker från Louisiana, USA. Med amerikanska hamburgerbröd och cheddarost. Jag är väldigt nyfiken på mat från USA, speciellt från sydstaterna. Så detta fick bli en light testing 🙂

Ingredienser:

American-syle hamburgerbröd (8 stk)
1 cup vatten
3 msk mjölk
14 g jäst (färsk)
2,5 msk socker
2 ägg
3 cups vetemjöl special
1/3 cup vetemjöl
1 tsk salt
2,5 msk smör
sesamfrön (valfritt)

Cajun-style hamburgare (8 stk à 125 g)
1 kg köttfärs (välg en köttfärs med hög fetthalt för saftigare hamburgare)
1 ägg
5 msk ströbröd
3 st grönlök
2 msk cajun-kryddblandning
1 msk senap
2 dl bbq-sås
1 tsk cajun-kryddblandning
8 skivor med röd cheddar

Valfria tilbehör som t.ex.
sallad, tomat, gurka, stekt lök och majskolv


Gör såhär:

Värm mjölk och vatten till det är fingervarmt 37c. Smula sönder jästen i en liten bunke och tillsätt socker. Häll över lite av den uppvärmda mjölk- och vattenbladningen och rör med en träslev tills jästen har löst sig. Häll på resten av vätskan och rör tills sockret löser sig. I en annan skål blanda de båda mjölsorterna, salt och smör. Sätt den i din köksmaskin med “paddle” tillbehöret och kör på medium hastighet tills smöret bara är små smulor i mjölet. Byt till degkrok och tillsätt degspadet och ett uppvispat ägg. Kör på låg hastighet i ca 6 minuter. Degen kommer vara klibbig och blöt, men det är så den ska vara. Forma den så gott du kan till en boll och täck skålen med en fuktig kökshandduk och ställ åt sidan på en varm plats (men inte i direkt värme). Låt jäsa till dubbel storlek. Tiden för detta kan variera, men mellan 1-2 timmar bruka räcka.
Ta ut degen från skålen och dela den i 8 lika stora delar (väg gärna). Rulla dom till jämna bollar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Täck plåten med plastfolie och låt jäsa i 1-1,5 timme tills bullarna är fluffiga.
 Sätt ugnen på 200 c. Sätt en ugnsform i botten av ugnen. Vispa upp det sista och resterande ägget och tillsätt lite vatten. Pensla bullarna med ägget och strö ev över lite sesamfrön. Precis innan du ska sätta in plåten i ugnen häller du 1 cup med vatten på formen som redan står i ugnen (detta gör du för att ge ugnen extra fuktighet så bröden inte blir så torra). Sätt in plåten och grädda i 15-20 minuter till dom har fått en fin gyllen färg. Ta ut och låt svalna på galler.
Nu över till burgarna. Stek löken och ställ åt sidan. Blanda färs, ägg, 2 msk cajun-kryddblandning, senap, ströbröd och löken. Forma till önskad storlek. Jag väger dom för att få alla exakt 125g.
Blanda barbequesås och 1 tsk cajun-kryddblandning och ställ åt sidan. Stek eller grilla burgarna till dom har fått fin färg och är klara. Lägg på ost på den ena sidan och låt den smälta lite grann.
Dela nu dina hamburgebröd och fyll dom med dina favorit tillbehör och bbqsåsen.

Category: Bread, Dinner

Classic cinnamon buns

Published by 0 comments
Finally! “Kanelbullens dag” is finally here! Or as we call it in english “Cinnamon roll day”. Who can resist a classic cinnamon roll? I know that I can’t! So this year it’s all about the classic roll. But you can use this recipe for buns, braids and anything else that you like. They taste best when they are still warm from the oven.


Ingredients:
150  butterDSC06578
5 dl milk
50 g fresh yeast
0,5 tsp salt
1 dl sugar
2 tsp ground cardamom
14-15 dl wheat four

Filling:
150 g butter
1,25 dl sugar
2 tbsp cinnamon
(0,75 tbsp vanilla sugar for vanilla flavour)

1 egg
pearl sugar



Method:
Warm the milk and butter in a small saucepan until it reaches 37c.
Crubmle the yeast in a mixing bowl and slowly add hte butter and milk mixture. Stir with a wooden spoon until the yeast has dissolved Add the sugar, salt and cardamom. Slowly beat in the flour (around 11 dl) with your mixer. Use the hook attachment . Keep working the dough in the mixer and add more flour if necessary. The dough should not be sticking to the sides of the bowl. Cover with plastic wrap and let it prove for 40 minutes.

Meanwhile you can make the filling. Mix butter, sugar ad cinnamon (or vanilla sugar) together in a small bowl with a fork. Set aside.

When your dough has finished proving take it out of the bowl and on to a floured work face. Knead the dough and cut it in to two pieces. Use your rolling pin to roll out the dough to a rectangle shape. Spread half of the frosting onto the dough with a spatuala and roll the dough together from the longest side. Now cut the roll in as many buns you’d  like. I recommend not to cut them thinner than about 2 cm or 1″. Place the rolls on a tray lined with baking paper. Cover with plastic wrap and set aside to prove for 30 minutes.
Turn your oven on 225 c
Repeat the process with your other half of the dough.
Whisk the egg and set aside.

When your rolls has finished proving brush them with the egg wash and put some pearl sugar on them. Bake them in the oven for 7-10 minutes, depending on the size. Take them out when they are golden and let them cool on a wire rack. And now, it’s time to pop them in your mouth and enjoy! Delicious!

Category: Baked goods, Bread

Tekakor

Published by 0 comments
Ät tekakorna nygräddade då smakar dom bäst!

Den bästa frukosten består alltid av nybakat bröd och i helgen fick det bli tekakor.

(20 st)
Ingredienser:

50g jäst
5 dl mjöl
2,5 msk honung
1 äggula
13-14 dl vetemjöl special
1 tsk salt
200g rumsvarmt smör

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken så den blir fingervarm (37c). Tillsätt lite av mjölken i bunken med jäst. Rör tills jästen löser sig. Häll sedan i resten av mjölken. Tillsätt äggula, honung, salt, 13 dl mjöl och klicka sedan i smöret. Arbeta degen tills den blir smidig. Jäs i 45 minuter.
Knåda degen på mjölat bakbord och dela degen i 20 delar. Forma delarna till runda bollar och låt jäsa i ytterligare 5-10 minuter. Kavla sedan ut till runda kakor och placera på en plåt med bakplåtspapper. Nagga kakorna med en gaffel och jäs i 40 minuter.
Sätt ugnen på 250c. När ugnen är varm; grädda tekakorna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter tills de är gyllenbruna. (Du kan ev spraya ugnen med vatten i början av gräddningstiden för att få en lite mer definerad skorpa.)

Category: Bread