BBQ-kycklingtacos med Blåmögelost-coleslaw

Publicerat by 0 comments
Jag är med i en ny tävling på Matbloggsentralen som denna gång fokuserar på blåmögelost – Castello. Jag älskar ost och speciellt alla olika mögelostar som finns där ute i världen. Den här tävling går ut på att göra recept som inkluderar Castello i en eller flera komponenter. Castello är en väldigt krämig ost som passar superbra på i desserter och matiga rätter. Jag tänkte att jag skulle prova på lite olika användingsområden och idag fick det bli en ny twist på fredagstacon. BBQ-kycklingtacos med blåmögelost-coleslaw. Den här rätten funkar lika bra varm som kall, på middagsbordet eller ute i parken. Den heta BBQ-såsen dämpas av den friska coleslaw med en hint av Castello, blåmögelost. Den är krämig och gör att hela rätten lyfts och blir en lyxtaco helt enkelt!

ca 8 stk

Ingredienser:

Coleslaw med blåmögelsost
6 dl strimlad nykål
1 morot
0,5 dl majonäs
0,5 dl gräddfil
2 msk grov senap
0,5 citron (saften)
0,5 dl Castello blåmögelost (hackad i bitar)

BBQ-sås
2 vitlöksklyftor
1 liten lök
3 dl ketchup
1 msk dijonsenap
2 msk brunt farinsocker
3 msk worcestersauce
1 msk vitvinsvinäger
1 msk chipotle chili
0,5 msk paprikakrydda
salt och peppar

600 g kycklingfilé (helst färsk, men tinad går också bra)
salt och peppar
Tortillabröd

Gör såhär:
Minst 5 timmar innan du ska avnjuta dina tacos bör du göra din coleslaw. Den behöver många timmar att stå till sig på så var ute i god tid, gärna kvällen innan. Strimla kål och morot till fina strimlor, använd gärna en mandolin! Blanda majonäs, senap, gräddfil, citron, Castello blåmögelost, salt och peppar i en skål. Häll i dom strimlade grönsakerna. Hacka persilja och häll i. Blanda. Täck med plast och ställ in i kylen.
Lägg kycklingfiléerna i en kastrull och fyll upp den med vatten (ca 3 cm ovanför kycklingen). Salta och peppra vattnet. Sätt plattan på hög värme och låt koka upp. Sänk värmen så att kycklingen sjuder, sätt på lock och låt sjuda i 10-15 minuter beroende på storlek och tjocklek på dina filéer. Under tiden kycklingen sjuder gör du din BBQ-sås. Riv lök och pressa vitlök i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda. Smaka av och justera. När kycklingen är klar, alltså vit innuti och enkel att “shredda” med dina fingrar eller gafflar, tar du ut den ur vattnet och lägger på en tallrik, låt stå 5 minuter innan du börjar dra isär den. Dra isär kycklingen och lägg i en skål, häll på BBQ-sås och blanda. Lägg ett tortillabröd på en tallrik, lägg på kykling och på kycklingen lägger du din coleslaw. Rulla ihop och njut! Varning! Det kommer inte sluta äta dom här! Nästan beroendeframkallande!

Category: Dinner

Leave a Reply

Your email address will not be published.