Dellie Delicious

Read more →

Do you love oreos? Do you love chocolate? Do you love sweet things? Yes? Then you must try my Ultimate Oreo Cupcakes! They are so delicious that you wont be able to stop eating them! No, I’m not trying to make them sound better than they are, they really are the Ultimate Oreo Cupcake for oreo lovers. And if you’re not in love with oreos, you will be after trying theese! They are packed with oreos and has a cute surprise in the bottom for your guests to enjoy. They are also really easy to make, so no excuses people! Have fun!
Read more →

Muffins
3,5 dl mjöl

60 g osaltat smör (rumstempererat)

Medans dina muffins svalnar gör du frostingen. Vispa philadelphian och smöret tills det är en jämn smet. Tillsätt florsockret försiktigt, ca 1 dl i taget. Tillsätt vaniljessensen och kanelen och vispa tills du har en fluffig och luftig frosting. Spritsa eller bred ut frostingen på dina muffins och dekorera efter smak. Jag har använt mig av sugarpaste/ fondant och så  gjorde jag lönnsiraps glazeade valnötter och pudrade lite kanel över.

En av mina favoritcookies är med tranbär och vitchoklad, så jag tänkte att en cupcake med dom två ingredienserna hade nog blivit en mumsig godbit.

12 st

Ingredienser:
Cupcakes:

100 g rumstempererat smör
1,5 dl socker
2 rumstepererade ägg
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl grädde
0,5 vaniljstång
100 g vitchoklad

1,5 dl torkade tranbär

Vitchokladfrosting:
2 dl florsocker
110 g rumstempererat smör
100 g smällt vitchoklad
1,5 tsk vaniljsocker

Hur du dekorerar dessa cupcakes är upp till dig. Jag har valt att dekorera mina med minimarshmallows, lakrits godis och fårhuvuden som jag har spritsat i royal icing så att dom ser ut som små fluffiga får. (Det finns en bild längst ner av inlägget där jag visar hur jag har gjorde mina fårhuvuden)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200c.
Hacka vitchoklad och tranbär och ställ åt sidan. Vispa socker och smör fluffigt. Tillsätt sedan äggen, ett i taget, vispa ca 2 minuter mellan äggen. Sikta samman mjöl och bakpulver och häll försiktigt i smör- och sockerblandingen. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och häll dom i grädden. Tillsätt även detta till röran. Rör försiktigt och ha sedan i den hackade choklad och tranbären. Fördela smeten i formar, 2/3 fulla! Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min eller tills dom är färdiga. Ta ut och låt svalna helt.
Gör under tiden frosting. Vispa smör och florsocker fluffigt och tillsätt därefter smällt vitchoklad och vaniljsocker. Ställ in i kylen en stund så den stelnar lite. Bred eller spritsa och dekorera dina cupcakes som du vill. Strö t.ex. över lite hackad vitchoklad eller bara täck den med glitter.

Jag målade av det populära fåret Shauns huvud på bakplåtspapper. Jag vände sedan pappret upp och ner och spritsade en “ram” av royal icing och gjorde sedan en flooding med icing som var lösare i konsistensen. Låt torka, helst över natten. Lyft försiktigt, med hjälp av en spatel, och placera på din cupcake. Mitt royal icing recept är 1 äggvita 1 msk saften av citron 115 g florsocker Florsocker mängden får du justera på så icingen får den konsistens du vill ha. Blir den för hård är det bara att tillsätta vatten. Täck alltid din royal icing med en fuktig handuk eller plastfolie, annars stelnar den.

12st
Ingredienser:
Cupcakes
100 g rumstempererat smör
1,5 dl socker
2 rumstepererade ägg
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl grädde
0,5 vaniljstång
100 g mörk choklad
2 rullar med center
1 msk grädde

Frosting
2 dl florsocker
110 g rumstempererat smör
100 g smällt vitchoklad
1,5 tsk vaniljsocker

Ganache
100 g mörk choklad
1,5 dl grädde
1 msk smör

Till dekorering
vit fondant/sugarpaste
minimarshmallows
(ev royal icing som klister)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200c.
Värm försiktigt upp grädde, choklad och center tills all choklad harsmällt. Ställ åt sidan. Vispa socker och smör fluffigt. Tillsätt sedan äggen, ett i taget, vispa ca 2 minuter mellan äggen. Sikta samman mjöl och bakpulver och häll försiktigt i smör- och sockerblandingen. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och häll dom i grädden. Tillsätt även detta till röran. Rör försiktigt och ha sedan i chokladblandningen. Fördela smeten i formar, 2/3 fulla! Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min eller tills dom är färdiga. Ta ut och låt svalna helt.
Gör under tiden frosting. Vispa smör och florsocker fluffigt och tillsätt därefter smällt vitchoklad och vaniljsocker. Ställ in i kylen en stund så den stelnar till sig.
Gör sedan ganachen genom att värma upp grädde och choklad tills chokladen har smällt. Tillsätt därefter en klick smör. Rör försiktigt till smöret har smällt. Ställ kallt så den stelnar och blir lättare att hantera.
Rulla ut fondanten till ca 3 mm. Skär lagom stora bitar så dom kan täcka dina muffins runt om och ca 1 cm över toppen. Täck sidorna av muffinsen med frosting och täck sedan med fondanten. Knip ihop skarvarna. skär ut ett lagom stort handtag som du klistrar på med royal icing eller vatten. Fyll sedan toppen med lite ganache och toppa med marshmallows. Ställ kallt så ganachen stelnar ytterligare. Någon som har lust på en kopp varm choklad?

28 g kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,25 tsk salt
112 g smör
200 g socker
2 ägg
1,25 dl gräddfil
0,5 dl mjölk
1 msk röd karamellfärg (ev mer)
1 tsk vaniljextrakt

Cream cheese frosting:
 225g cream cheese (Philadelphia)
55g rumsvarmt smör
0,5 dl gräddfil
2 tsk vaniljextrakt
 4-5 dl florsocker

Gör så här:
Cupcakes- Sätt ugnen på 175 c. Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
Blanda mjöl, bikarbonat, salt och kakao i en skål och ställ åt sidan. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp i ca 5 minuter. Tillsätt sedan ett ägg i taget samtidigt som du vispar. Vänd ner mjölk, gräddfil, karamellfärg och vaniljextrakt och tillsätt sedan mjölblandningen. Det är väldigt viktigt att du inte vispar smeten för mycket, men alla ingredienser måste ändå få chansen att blandas väl. Färgen på smeten ska vara riktigt röd så snåla inte med karamellfärgen.
Fyll muffinsformarna 3/4 fulla och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills du ser/känner att dom är färdiga. Låt svalna i plåten i minst 5 minuter och låt dom sedan svalna helt på galler.

Frosting- Sikta florsockret och ställ åt sidan. Vispa philadelphia, gräddfil, vaniljextrakt och smör med elvisp tills det blir det en luftig smet, tillsätt det siktade florsockret lite i taget tills frostingen blir slät och fin. Då är den färdig att spritsas ut.

Jag verkligen älskar lönnsirap så dessa muffins passar mig perfekt!

(6 st muffins)
Ingredienser:
55 g osaltat smör (rumstempererat)
2,5 msk brunt farinsocker
0,5 dl lönnsirap
1 ägg
1 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl hackade pecannötter

Frosting
100 g osaltat smör
6 msk lönnsirap
4 dl florsocker
6 pecannötshalvor att garnera med
+ extra lönnsirap till dekorering

Gör så här:
Muffins
Sätt ugnen på 180c.
Vispa smör och farinsocker med elvisp tills det får en krämig konsistens. Häll sedan ner lönnsirapen i blandingen. Vispa tills allt är blandat väl.
Vispa sedan ner ägget.
Vänd ner mjöl och bakpulver. Blanda försiktigt med en slickepott. Vänd försiktigt ner de hackade pecannötterna.
Fördela smeten i 6 formar och grädda mitt i ugnen, 15-20 minuter. Medans muffinsarna svalnar lägger du pecanhalvor på en plåt och rostar i ugnen 5-6 minuter. De ska sparas till garnering.
Frosting
Vispa smör och lönnsirap med elvisp. Vispa tills det inte längre finns några smörklumpar i blandningen. Häll sedan ner florsockret och vispa tills det blir en krämig konsistens. Spritsa sedan ut frostingen på muffinsarna. och toppa med en pecannöthalva. Ringla lite lönnsirap över frostingen. Och sen är det bara att äta!